頭天傍晚，張嬸就把黃豆浸在陶缸里。那黃豆泡得漲透了，圓滾滾的，李麗質(zhì)蹲在缸邊，指尖戳著泡得鼓脹的黃豆，豆子從指縫溜進(jìn)缸底，濺起細(xì)碎的水花。她眼睫輕顫，指尖傳來豆子滑溜溜的觸感，心里竟泛起幾分新奇 —— 從前哪見過泡得這般飽滿的豆子，連落水時(shí)濺起的水花，都帶著股鮮活氣。
張嬸正用竹篩挑揀癟豆，篩子晃得沙沙響：“這豆子得挑干凈，不然磨出的漿發(fā)渾，做豆腐腦都不香?！?/p>
第二日天還沒亮透，院角的石磨就轉(zhuǎn)起來了。這兩位莊戶皆是莊園里的佃戶，自打兩年前陸少爺執(zhí)掌莊園，日子像是往粥里多加了把米，越發(fā)瓷實(shí)了。先前老莊主在時(shí)本就寬厚，遇上災(zāi)年還會(huì)減免些，莊戶們鍋里雖能見到米星，卻也只是夠糊口，孩子們過冬的棉衣總打著補(bǔ)丁，想添件新的得攢上大半年。
陸羽接掌莊子后，先是尋來新種子，那豆子、谷子比本地種飽滿不少，長(zhǎng)出的苗也壯實(shí)。又琢磨著改了些農(nóng)法子，教大伙施肥引水，頭一年就見了成效，莊戶們倉里的糧食終于能多留些在手里，不用再為吃穿愁眉不展。
到了今年，地里收的糧食更是多了許多，家家都有了余糧，這才想起養(yǎng)豬。更讓莊戶們驚喜的是，少爺還教了大伙閹割小豬的法子，說這樣養(yǎng)出來的豬長(zhǎng)得快、肉質(zhì)也更細(xì)嫩。起初莊戶們還犯嘀咕，怕傷了豬崽，照著少爺說的法子試了兩回，竟真成了，沒多久，莊戶們家里的豬圈就都養(yǎng)得滿滿當(dāng)當(dāng)，膘肥體壯。畢竟有了多余的糧食，喂起豬來也底氣足，不用再擔(dān)心人吃的都不夠。
不過兩年工夫，倉里的糧食就漸漸冒了尖，尤其是今年，圈里的肥豬也越來越多，孩子們臉上多了些紅暈，過冬不僅有新制的棉衣，還經(jīng)常吃上頓帶肉的菜，莊戶們看這位小少爺?shù)难凵瘢扔袑?duì)老莊主的敬重，又多了層對(duì)年輕人的佩服。
此刻兩人輪換著推磨，木柄壓得彎成弓，石盤相碾的 “咕?！?聲里，混著黃豆碎裂的輕響。額上的汗珠順著臉頰往下淌，他們卻時(shí)不時(shí)抬頭往正屋方向瞟一眼，嘴角帶著點(diǎn)笑意 —— 老莊主寬厚，小少爺聰慧，能在這樣的莊園里討生活，心里頭暖和。換作從前，雖也安穩(wěn)，卻總帶著幾分拘謹(jǐn)，如今就是多推陣子磨，也覺得暢快。如今家里吃穿不愁，今年圈里還有肥豬等著過年，遇上事不管是老莊主留下的規(guī)矩還是小少爺?shù)陌才?，莊戶們都是樂意往前趕的。
日頭快爬上東山脊時(shí)，最后半勺山泉水裹著碎豆滑進(jìn)磨眼，石磨的 “咕?！?聲漸漸慢下來。
“少爺，剩下的活兒小的們就不叨擾了。” 莊戶大哥直起身，雙手在衣襟上蹭了蹭，微微躬身說道，“家里婆娘還等著送新磨的面回去，得趕在晌午前把地里的墑翻了?！?話音未落，兩人便扛起鋤頭，低著頭往田埂走去，褲腳沾著的晨露在草葉間抖落，不敢有半分拖沓。
陸羽獨(dú)自倚著石磨喘氣，掌心還留著木柄發(fā)燙的余溫。正要彎腰清理磨盤，忽聽得身后傳來細(xì)碎腳步聲。轉(zhuǎn)身見李麗質(zhì)踮著腳湊過來，目光直勾勾盯著石磨：“看起來好生有趣！我以前從沒見過這樣的物件?！?/p>
“那要不要試試？” 陸羽笑著讓出位置，指尖拂過磨盤中央發(fā)亮的 “?！?字紋，“不過這木柄沉得很，當(dāng)心閃了腰?！?李麗質(zhì)擼起袖口便握住木柄，才推半圈就踉蹌著往前沖，好在陸羽眼疾手快扶住她。兩人的影子在晨光里疊作一團(tuán)，正落在石磨盤緩緩流淌的奶白豆?jié){上。
“得像這樣 ——” 陸羽貼著她手背調(diào)整發(fā)力角度，木柄壓出的弧度在掌心起伏，“小時(shí)候看奶奶磨豆腐，總嫌她推得慢，搶著要試，結(jié)果木柄差點(diǎn)脫手砸了腳?！?他舀起一勺豆?jié){，看著那細(xì)線般垂下的漿水笑道：“磨成這樣才好，比你見過的云片糕還嫩?！?/p>
李麗質(zhì)咬著嘴唇再試，額角沁出細(xì)汗。隨著石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，最后幾粒黃豆混著泉水化作濃漿，在晨光里泛著琥珀色的光。
磨到日頭爬上山頭，兩大缸豆?jié){才濾進(jìn)粗布包。張嬸把布包吊在房梁上，底下接個(gè)陶盆，漿水滴滴答答落，像檐角漏下的雨?！斑@叫‘瀝水’，得等三個(gè)時(shí)辰，” 張嬸往灶膛添柴，大鐵鍋的木蓋縫里冒起白汽，“等會(huì)兒點(diǎn)鹵，你就知道啥叫功夫了 —— 多一分則老，少一分則散?！?/p>
午時(shí)剛過，張嬸從醬缸里舀出深褐色的鹵水，竹勺沿上掛著黏絲。她往豆?jié){里倒了小半碗，手腕輕輕晃，鹵水在漿里漾開淡褐的云：“這鹵是前年的老湯，越陳越香，得等漿面起細(xì)沫子才停手，這是我婆婆教我的法子。”
陸羽蹲在鍋邊看，見漿面漸漸凝出嫩黃的脂膜，像剛解凍的湖面結(jié)了層薄冰。他忽然想起小時(shí)候趴在灶臺(tái)邊，看奶奶點(diǎn)鹵時(shí)的樣子，奶奶的銀鐲子在蒸汽里晃，說：“豆腐這東西，得順著性子來，急不得?！?那時(shí)候覺得城里買的豆腐總差口氣，現(xiàn)在才明白，差的是這慢悠悠的等待。
等豆腐腦凝成塊，問過張嬸后，陸羽轉(zhuǎn)身取來兩只素白瓷碗，胎質(zhì)細(xì)膩，碗沿還描著圈淺青花紋。 他笑著往碗里盛，又從柜里摸出個(gè)小瓷罐，揭開蓋子時(shí)，里面的綿白糖簌簌作響，竟白得像初落的雪，半點(diǎn)雜色都無，“前陣子得來的，嘗嘗看?！?/p>
他舀了兩勺往碗里撒，白糖落在嫩黃的豆腐腦上，像落了層霜，映得素白瓷碗愈發(fā)清雅。李麗質(zhì)見了不由微怔 —— 往日里見過的糖，再好些的也帶著點(diǎn)蜜蠟般的黃，湊近了還能聞見淡淡的焦味，哪見過這般潔白無雜味的糖。她指尖輕輕碰了碰碗沿，語氣里滿是訝異：“這糖…… 竟干凈得像碎玉，從前真是沒見過這樣好的?！?/p>
“試試合不合口味。” 陸羽把碗推到她面前。李麗質(zhì)舀了一勺送進(jìn)嘴里，豆腐腦在舌尖輕輕一抿就化了，豆香混著糖的清甜漫開來，那甜味純粹得很，沒有半分雜味，比往日里吃過的加了香料的甜點(diǎn)心還要清潤(rùn)。忍不住又舀了一大勺，嘴角沾了點(diǎn)糖粒，像落了顆碎星：“這甜味竟這般清爽，比尋常的糖適口多了。”，心里暗想道：“便是從前見過的最好的糖，也不及這一半潔凈清甜?！?/p>
她抬眼看向陸羽，見他正低頭舀著豆腐腦，陽光透過窗欞落在他發(fā)梢，忽然覺得此刻的安穩(wěn)，比任何精致器物都更讓人踏實(shí)?！澳蔷秃??！?陸羽松了口氣，也舀了一勺放進(jìn)嘴里。綿白糖在舌尖慢慢化開，和著豆腐腦的嫩滑，忽然想起小時(shí)候生病，奶奶也是這樣端來一碗甜豆腐腦，只是那時(shí)的糖帶著點(diǎn)粗糲感，哪比得上眼前這般細(xì)膩。原來日子好了，連甜味都變得這般純粹。
等豆腐腦凝成塊，張嬸用銅刀劃成四方塊，兜進(jìn)鋪著細(xì)布的木框里。壓上青石時(shí)，水順著布眼往外滲，空氣中的豆腥氣淡了，透出股清甜?！斑@會(huì)子的豆腐最嫩，” 張嬸掀開布角，用指尖按了按，“像剛剝殼的嫩豌豆，拌點(diǎn)醬油就能吃?！?/p>
李麗質(zhì)嘗了一口，豆腐在舌尖輕輕一抿就化了，帶著剛離鍋的溫乎氣，山泉水的清冽混著黃豆的醇厚，順著喉嚨往下滑，竟比從前在宮里嘗過的冰糖雪梨更潤(rùn)。她望著碗里顫巍巍的豆腐塊，忽然懂了為何有人說 “人間至味是清歡”。